春季食療營(yíng)養(yǎng)粥
春季食療營(yíng)養(yǎng)粥
自古以來,藥、食同源,食物可以藥用,不少藥物也可以食用,兩者之間有著密切的關(guān)系。食療防病,從唐代的《食療本草》到明代的《本草綱目》,都有著豐富的記載。食物藥用取材豐富,制作簡(jiǎn)單,服用方便,無(wú)副作用,易于為嬰幼兒接受,嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有著自身的規(guī)律,一年四季中也各有不同的特征。根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn),我們配制了四季營(yíng)養(yǎng)粥,既給嬰幼兒補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng),又有利于他們防病健身,促使他們健康成長(zhǎng)?,F(xiàn)將春季營(yíng)養(yǎng)粥介紹如下。
1、白菜粥
白菜能解除煩悶,通利腸胃,和中消痰,養(yǎng)胃利水,下氣。它對(duì)防治嬰幼兒肺熱咳嗽、便秘、解毒有療效。
100克白菜中含蛋白質(zhì)4.8克,脂肪0.2克,碳水化合物0.1克及粗纖維、鈣、磷、維生素等,還含有一定數(shù)量的鉬,可以抑制人體對(duì)亞硝酸胺的吸收與合成。
用100克粳米加水煮粥,再加入100克洗凈、切碎的白菜同煮,放入適量的精鹽、味精、香油,即可食用。
2、韭菜粥
韭菜能溫中行氣,解毒,補(bǔ)肝腎。常用于防治小兒尿頻、遺尿、食積腹脹、痢疾等癥。
韭菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、維生素C等,含鉀量高,含銷較少,還含有硫化物、纖維素、苦味素等。
用100克粳米加水煮粥,快熟時(shí),再加入50克洗凈、切碎的韭菜同煮,放入適量的精鹽、味精、香油,即可食用。
3、芹菜粥
芹菜能清熱利水,祛風(fēng)利喉,明目通鼻;芹菜還能健胃止痛,促進(jìn)胃液分泌,增進(jìn)食欲,常用于防治發(fā)熱腹瀉。芹菜葉比芹菜莖的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富,可以與莖同吃。
將150克的芹菜莖、葉洗凈,焯一下,撈出后切碎。用100克粳米加水煮粥,快熟時(shí),再加人切碎的芹菜莖、葉同煮,放入適量的精鹽、味精、香油,即可食用。
4、豬肉糜粥
豬肉滋陰潤(rùn)燥,補(bǔ)肝益腎。100克精瘦肉中含蛋白質(zhì)20.3克,脂肪6.2克,碳水化合物1.5克,鈣6毫克,磷189毫克,鐵3毫克。
將100克的精瘦豬肉洗凈,劃成肉糜,加入淀粉后放入油鍋里炒熟。用150克粳米加水煮粥,再放入炒熟的肉糜同煮,放入適量的精鹽,即可食用。
5、紅棗粥
紅棗能補(bǔ)脾胃,益氣生津,養(yǎng)血安神,用于防治胃虛食少、脾弱便稀、氣血不足等癥,常服用可祛病健身,是食療的佳品。紅棗含生物堿、氨基酸、糖類、鈣、磷及維生素C等。100克紅棗中含維生素 C380~900毫克,比蘋果和桃高100倍,有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)肌力、抗過敏等作用。
將100克粳米、50克紅棗同煮成粥,煮熟后,加入適量的白糖,即可食用。紅棗味甘助濕,不可食用過多,2~4歲的嬰幼兒每次食4~6枚為宜,過多食用會(huì)出現(xiàn)脘腹脹悶、食欲不振現(xiàn)象。
采編自人民教育出版社網(wǎng)
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