清湯魚圓

清湯魚圓

清湯魚圓


  主料:魚肉泥300克,火腿3片,香菇3個(gè),小菜心3棵?!?/P>

  輔料:熟豬肉、雞油、精鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。 

  制法:(1)將魚肉泥放入小盆內(nèi),加入水250克,攪拌均勻,放置30分鐘,加入蔥末、姜末、料酒、味精、豬油、攪勻成魚茸。 

 ?。?)將炒鍋置于火上,放入半鍋涼水,將魚茸用手?jǐn)D成丸子,約30個(gè),放入鍋中加熱,撤去浮沫,至魚丸呈白色,手按有彈性時(shí)即熟?!?/P>

  (3)盛入湯碗,放入精鹽、味精、蓋上火腿、香菇、小菜心(經(jīng)水燙過),淋上雞油、即成。



(責(zé)任編輯:暖暖的陽光)