關(guān)于吃得好嗎的教案 教學(xué)設(shè)計(jì) 大象版四年級(jí)上冊(cè)

關(guān)于吃得好嗎的教案 教學(xué)設(shè)計(jì) 大象版四年級(jí)上冊(cè)

第二單元  吃得好嗎

一、教材設(shè)計(jì)說明

《吃得好嗎》是本冊(cè)教材的第二單元，也是綜合探究活動(dòng)第一單元，“二級(jí)目標(biāo)”是“能組成小組，作好觀察、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備”。本單元圍繞“吃”的話題設(shè)計(jì)了《我們吃什么》、《食物中的營(yíng)養(yǎng)》、《一次奇妙的旅行》、《祝你胃口好》四個(gè)步步深入的活動(dòng)內(nèi)容。（見表2-1）

凸顯主探究能力的培養(yǎng)是本套教材的重要特點(diǎn)，本單元要重點(diǎn)指導(dǎo)和訓(xùn)練學(xué)生“能組成小組，做好觀察、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備”的計(jì)劃與組織能力?！段覀兂允裁础芬徽n，在給食物進(jìn)行分類之前，進(jìn)行分組能力的訓(xùn)練，通過協(xié)商和討論引導(dǎo)學(xué)生自行分組，并概括出分成小組、推選組長(zhǎng)、作好分工的方法。教材設(shè)計(jì)通過卡通討論的場(chǎng)面和分組建議對(duì)學(xué)生進(jìn)行了細(xì)致地指導(dǎo)，拓展活動(dòng)還將繼續(xù)強(qiáng)化這一能力培養(yǎng)?！妒澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)》則側(cè)重指導(dǎo)和訓(xùn)練學(xué)生“觀察和實(shí)驗(yàn)前怎樣做好準(zhǔn)備工作”，教材里引導(dǎo)學(xué)生圍繞“怎樣作好觀察與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作”展開討論，并用表格的形式實(shí)施教學(xué)，在豎欄里用“材料準(zhǔn)備建議”的形式進(jìn)行適當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)。后面兩課完全放手讓學(xué)生自己進(jìn)行分組、分工、準(zhǔn)備活動(dòng)材料等計(jì)劃與組織工作，使探究能力的培養(yǎng)逐步深化，體現(xiàn)出由扶到放、循序漸進(jìn)的指導(dǎo)思想。（見圖2-1）

本單元的編寫體現(xiàn)“以人為本”的理念，注重安全健康的人文關(guān)懷。學(xué)生對(duì)“吃”是熟悉的，體驗(yàn)是豐富的。然而，在日常生活中，能做到科學(xué)飲食、營(yíng)養(yǎng)搭配全面合理、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的學(xué)生并不多。同時(shí)，社會(huì)上兒童食品種類豐富、花樣繁多、色彩艷麗，其中有不少是不符合國(guó)家食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)要求的，嚴(yán)重威脅著兒童的身體健康成長(zhǎng)。選取這一話題，就是要關(guān)注學(xué)生的身體健康，關(guān)注學(xué)生的飲食狀況。四個(gè)活動(dòng)標(biāo)題聯(lián)系緊密、步步深入，引領(lǐng)兒童逐步探究我們吃什么——我們?yōu)槭裁匆允澄铩覀兂韵氯サ氖澄锒嫉侥睦锶チ恕覀儜?yīng)該怎樣合理搭配食物，這些問題貼近兒童的生活，能夠引起他們的共鳴。以活動(dòng)為載體是本套教材的鮮明特點(diǎn)，本單元圍繞這些生活化的問題，我們精心設(shè)計(jì)了多個(gè)兒童樂于參與的“做中學(xué)”活動(dòng)，比如給食物分類、調(diào)查食品里的添加劑、研究食物中的營(yíng)養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)、研究食物的消化實(shí)驗(yàn)、觀察與思考食物結(jié)構(gòu)金字塔、評(píng)選健康小專家等，這些活動(dòng)是本單元培養(yǎng)學(xué)生計(jì)劃與組織主探究能力的主要平臺(tái)，也是學(xué)生獲取科學(xué)知識(shí)的重要途徑，還是教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要形式。為此，要精心組織教學(xué)活動(dòng)，注意扶放結(jié)合，注重發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，創(chuàng)造條件讓每個(gè)學(xué)生參與活動(dòng)和經(jīng)歷過程。

為激發(fā)兒童探究科學(xué)的興趣，保護(hù)其對(duì)自然、對(duì)科學(xué)的好奇心，教材的編寫力求富有童趣，呈現(xiàn)方式新穎活潑。本單元有形式多樣的引入活動(dòng)，寓教于樂的閱讀內(nèi)容（“不同的食性”童話故事，認(rèn)識(shí)消化器官和消化過程的連環(huán)畫故事）。另外，本單元教材注意適應(yīng)城鄉(xiāng)差別，比如活動(dòng)設(shè)計(jì)、材料選擇、食物結(jié)構(gòu)等都注意兼顧城鄉(xiāng)差別并具有時(shí)代特色。

1  我們吃什么

《我們吃什么》是本單元的第一個(gè)活動(dòng)標(biāo)題，也可以看成本單元的引入活動(dòng)。“平時(shí)我們都吃些什么？”這一問題，貼近兒童的生活；“給這些食物分類”的教學(xué)活動(dòng)，將引導(dǎo)學(xué)生用科學(xué)的眼光審視自己的日常生活，發(fā)現(xiàn)其中隱藏的科學(xué)問題，從而為下面的探究活動(dòng)打下伏筆。

要點(diǎn)

給我們的食物分類，并作好分類前的計(jì)劃與組織工作。

目標(biāo)

（1） 初步訓(xùn)練學(xué)生分成小組、推選組長(zhǎng)、小組分工等計(jì)劃與組織的能力。

（2） 學(xué)習(xí)給食物分類的科學(xué)方法，了解食物的基本種類。

（3） 培養(yǎng)合作意識(shí)和能力。

怎樣進(jìn)行

1、引入活動(dòng)。

單元頁上呈現(xiàn)的是這樣一幅畫面：探、究、奇、妙四位學(xué)生席地而座，面前擺著面包、飲料、火腿、水果等食品，他們正在邊野餐邊思考一些關(guān)于吃的話題。旁邊的大樹上一只嘴饞的小猴子倒掛在樹上。教學(xué)時(shí)讓學(xué)生觀察畫面，能夠達(dá)到激思引趣、導(dǎo)入新課的作用。

本課教學(xué)開始，教師可以用拉家常的口吻引入教學(xué)活動(dòng)，讓學(xué)生圍繞“平時(shí)我們都吃些什么？”實(shí)話實(shí)說，暢所欲言。由于學(xué)生家庭生活條件、飲食習(xí)慣等方面的差異，這一問題的答案一定各不相同，而這恰是寶貴的教學(xué)資源。

2、分類活動(dòng)。

我們的食物是多種多樣的，讓學(xué)生給這些食物分類，旨在引領(lǐng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)其中的科學(xué)話題，為以后幾課的教學(xué)埋下探究的種子。分類是一種重要的研究方法，讓學(xué)生參與分類，不僅能夠幫助他們發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律和問題，同時(shí)能夠鍛煉孩子分組、推選組長(zhǎng)、成員分工等“計(jì)劃與組織”的能力。此頁教材的豎欄還重點(diǎn)對(duì)能力的培養(yǎng)提供了適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)。分類活動(dòng)是一個(gè)“一箭多雕”的教學(xué)活動(dòng)，也是本課的教學(xué)重點(diǎn)，教學(xué)時(shí)教師一定要充分展開。

在給食物進(jìn)行分類之前，首先進(jìn)行分組能力的訓(xùn)練，通過協(xié)商和討論引導(dǎo)學(xué)生自行分組，并概括出分成小組、推選組長(zhǎng)、作好分工的方法。教材設(shè)計(jì)通過卡通討論的場(chǎng)面和豎欄里的分組建議對(duì)學(xué)生進(jìn)行了細(xì)致地指導(dǎo)，拓展活動(dòng)還將繼續(xù)強(qiáng)化這一能力培養(yǎng)。

接下來，讓學(xué)生給食物進(jìn)行分類，并隨時(shí)填寫“食物分類表”。匯報(bào)交流時(shí)，要讓他們充分表達(dá)，不要強(qiáng)求統(tǒng)一答案，也沒有統(tǒng)一答案。只有這樣，才有利于培養(yǎng)學(xué)生的分類能力，認(rèn)識(shí)到“分類的標(biāo)準(zhǔn)不同，分類的結(jié)果也不一樣”。

2  食物中的營(yíng)養(yǎng)

要點(diǎn)

作好實(shí)驗(yàn)前的計(jì)劃與組織工作，重點(diǎn)是實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備；研究食物中的營(yíng)養(yǎng)也是重要環(huán)節(jié)。

目標(biāo)

（1）強(qiáng)化分組、分工等能力的訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)作好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。

（2）通過研究食物中的營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力，認(rèn)識(shí)食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分。

（3）對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育和實(shí)驗(yàn)常規(guī)教育。

怎樣進(jìn)行

1、提問與猜想。

上節(jié)課，我們已經(jīng)引導(dǎo)學(xué)生給食物進(jìn)行了分類，同時(shí)萌生了好多問題，本節(jié)課將開始深入探究其中的一些問題。教學(xué)從引導(dǎo)學(xué)生圍繞“我們?yōu)槭裁匆允澄?？食物中哪些營(yíng)養(yǎng)？”進(jìn)行猜想與假設(shè)開始，這是科學(xué)探究的重要環(huán)節(jié)。

2、實(shí)驗(yàn)與總結(jié)。

這是一個(gè)“雙擊”的教學(xué)內(nèi)容，是本課的教學(xué)重點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)在獲取知識(shí)方面，要讓學(xué)生了解食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其來源，還要重點(diǎn)訓(xùn)練學(xué)生“能組成小組，做好觀察與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備”的主探究能力。為此，在實(shí)驗(yàn)研究前首先要引導(dǎo)學(xué)生圍繞“怎樣做好觀察與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備工作呢？”展開討論，為了有效落實(shí)“二級(jí)目標(biāo)”，強(qiáng)化訓(xùn)練，教材還提供了“準(zhǔn)備材料建議”。

“食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)”這一問題具有挑戰(zhàn)性，教材選取了比較適合兒童探究發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)和淀粉這兩種營(yíng)養(yǎng)成分，設(shè)計(jì)力圖引領(lǐng)學(xué)生展開自主探究。教材只在“材料超市”里提供了一些學(xué)生常見的食物和其他材料，怎樣實(shí)驗(yàn)則由學(xué)生說了算。教學(xué)時(shí)，教師要提醒學(xué)生注意安全，但不要代替學(xué)生實(shí)驗(yàn)，不要立刻釋疑，不要簡(jiǎn)單地告訴學(xué)生結(jié)論。必須相信學(xué)生的探索能力，創(chuàng)造開放的教學(xué)環(huán)境，讓學(xué)生自己選取研究材料，自己耐心地觀察、自己分析和思考。

在歸納總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的基礎(chǔ)上，教師向?qū)W生介紹食物里所含人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，及其對(duì)人體的作用和食物來源。

3、拓展活動(dòng)的設(shè)計(jì)與安排。

    調(diào)查添加劑對(duì)人體的影響是上節(jié)課的延續(xù)，也是本課的拓展活動(dòng)。究竟什么時(shí)候教學(xué)，怎樣展開教學(xué)活動(dòng)，教師可以根據(jù)學(xué)生的興趣和教學(xué)條件而定。如果學(xué)生比較感興趣，又有深入研究的條件，完全可以把調(diào)查食品里的添加劑和添加劑對(duì)人體的影響，單獨(dú)設(shè)立課時(shí)展開教學(xué)，教師可以從研究的問題和研究方法等方面進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。需要強(qiáng)調(diào)的是這一探究活動(dòng)還肩負(fù)著強(qiáng)化計(jì)劃與組織能力培養(yǎng)的任務(wù)，教師要著力引導(dǎo)和訓(xùn)練。

3  一次奇妙的旅行

要點(diǎn)

放開讓學(xué)生自己進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的計(jì)劃與組織；了解人體消化和吸收營(yíng)養(yǎng)的過程。

目標(biāo)

（1）通過讓學(xué)生自主地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備，培養(yǎng)計(jì)劃與組織能力。

（2）了解人體消化和吸收營(yíng)養(yǎng)的過程。

（3）通過閱讀漫畫故事，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的興趣。

怎樣進(jìn)行

本課由引入活動(dòng)、了解人體的消化過程、淀粉的消化實(shí)驗(yàn)、總結(jié)四個(gè)漸進(jìn)層次構(gòu)成。

第一層次：引入活動(dòng)

認(rèn)識(shí)人體的消化過程是本單元學(xué)習(xí)活動(dòng)的進(jìn)一步深化。由于人體的消化器官和消化過程是一個(gè)暗箱問題，不便于學(xué)生直接觀察和研究，一般采取教師講解的方式進(jìn)行教學(xué)，因而大大降低了兒童學(xué)習(xí)的欲望和興趣。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性，吸引學(xué)生的有意注意，本教材大膽探索精心設(shè)計(jì)了引入活動(dòng)，奇奇、機(jī)器人、和小豆子三個(gè)孩子喜歡的卡通，將與學(xué)生一起對(duì)話，一起探索。教學(xué)時(shí)，通過引導(dǎo)學(xué)生閱讀卡通人物的漫畫，吸引兒童主動(dòng)了解人體的消化器官和消化過程。

第二層次：了解人體的消化過程

學(xué)生帶著興趣觀察閱讀“他倆在奇奇肚子里進(jìn)行了一次奇妙的旅行”，初步了解人體的消化過程。之后，教師可以利用消化器官模型，充分發(fā)揮其直觀作用，教師同時(shí)講述人體的消化過程，指導(dǎo)學(xué)生指出自己消化器官的大致位置。這樣教學(xué)，可以使學(xué)生形成正確而清晰的認(rèn)識(shí)，提高教學(xué)效果。

第三層次：淀粉的消化實(shí)驗(yàn)

如果能親眼看見食物是怎樣被消化的，學(xué)生肯定會(huì)十分興奮。為了達(dá)到眼見為真的效果，教材選取了經(jīng)典的淀粉的消化實(shí)驗(yàn)，這是因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，材料容易得到，操作方法比較簡(jiǎn)單。實(shí)驗(yàn)前，要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行分組和準(zhǔn)備材料，這是落實(shí)“二級(jí)目標(biāo)”的重要契機(jī)。計(jì)劃與組織工作做好了，接著指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作方法。由于這是一個(gè)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，教師要指導(dǎo)學(xué)生搞清哪些條件是相同的，哪些條件是不同的。比如倒入試管的淀粉液要少量，不超過試管的三分之一，而且兩支試管要同樣多；在2號(hào)試管里加進(jìn)的唾液不能太少，1號(hào)試管要加進(jìn)與唾液同樣多的清水；兩支試管要同時(shí)放入溫水中；過幾分鐘后，向試管里滴相同滴數(shù)的碘液（兩三滴即可）。

需要強(qiáng)調(diào)的是實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)和解釋一定要讓學(xué)生自己進(jìn)行，這是培養(yǎng)他們的思維能力和科學(xué)精神的良好機(jī)會(huì)，教師千萬不要包辦代替。

第四層次：總結(jié)

最后，啟發(fā)學(xué)生根據(jù)本課的學(xué)習(xí)自己總結(jié)“我們是怎樣消化和吸收營(yíng)養(yǎng)的？”這一環(huán)節(jié)有利于學(xué)生形成完整正確的認(rèn)識(shí)，能夠發(fā)揮學(xué)生的相互影響作用，有利于培養(yǎng)學(xué)生的概括總結(jié)能力。

4   祝你胃口好

要點(diǎn)

通過觀察分析“食物結(jié)構(gòu)金字塔”，了解怎樣科學(xué)合理地搭配食物；評(píng)選“健康小專家”。

目標(biāo)

（1）引導(dǎo)學(xué)生自主地觀察分析“食物結(jié)構(gòu)金字塔”，了解怎樣科學(xué)合理地搭配食物。

（2）通過參與評(píng)選“健康小專家”活動(dòng)，鍛煉學(xué)生計(jì)劃與組織能力和科學(xué)合理搭配營(yíng)養(yǎng)的能力。

（3）培養(yǎng)良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣。

怎樣進(jìn)行

通過前面的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)了解了食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用，了解了人體的消化過程，這為指導(dǎo)學(xué)生科學(xué)合理搭配食物，培養(yǎng)他們良好的飲食和衛(wèi)生習(xí)慣打下基礎(chǔ)。本課涉及以下教學(xué)環(huán)節(jié)：

1、引入活動(dòng)

讓學(xué)生觀察漫畫討論：他們的吃法好嗎？為什么？我們應(yīng)該怎樣合理搭配食物？旨在引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)生活中存在的不好的吃法，使得他們自然而然地關(guān)注怎樣合理搭配食物這一問題。

2、觀察食物結(jié)構(gòu)金字塔

出示食物結(jié)構(gòu)金字塔，讓學(xué)生小組觀察與討論，“從這個(gè)食物結(jié)構(gòu)金字塔中，我們能夠發(fā)現(xiàn)什么？”教學(xué)這一環(huán)節(jié)，教師的責(zé)任是要給學(xué)生充足的時(shí)間和寬松的空間，讓他們自由自在地觀察、思考、討論，甚至是爭(zhēng)論，自己去領(lǐng)悟怎樣科學(xué)合理搭配食物，教師不要直接講解，不要硬性灌輸。

3、評(píng)選“健康小專家”

學(xué)以致用是本單元的重要特點(diǎn)，也是重要的教學(xué)目標(biāo)之一。為了增強(qiáng)教材的趣味性、參與性、活動(dòng)性，增強(qiáng)學(xué)生的主動(dòng)性、實(shí)踐性、創(chuàng)造性，我們創(chuàng)設(shè)了評(píng)選“健康小專家”的活動(dòng)情境?；顒?dòng)采取闖關(guān)的形式，分為四關(guān)。

第一關(guān)：讓學(xué)生如實(shí)填寫“飲食調(diào)查清單”，分組交流，根據(jù)填寫情況和身體情況推選出健康組長(zhǎng)。這兒也是一個(gè)訓(xùn)練計(jì)劃與組織能力的時(shí)機(jī)，填寫之前可以引導(dǎo)學(xué)生討論怎樣分組、怎樣填表、怎樣推選組長(zhǎng)等。

第二關(guān)：分組圍繞“飲食與健康”的內(nèi)容提出感興趣的問題，存入“問題銀行”。再?gòu)闹腥〕鲞m合小組研究的問題，積極開展研究。這兒又是一個(gè)培養(yǎng)能力的契機(jī)，比如強(qiáng)化選擇問題的能力，鞏固計(jì)劃與組織能力，發(fā)展收集信息和處理信息的能力等，教師也要把握好，引導(dǎo)好。

第三關(guān)：為自己家設(shè)計(jì)一份食譜，并配上廣告。本活動(dòng)能充分發(fā)揮孩子的自主性和創(chuàng)造性，同時(shí)能體現(xiàn)出對(duì)科學(xué)合理搭配食物的理解。教材中的幾個(gè)樣張，只是為兒童提供形式上的例子，就由學(xué)生根據(jù)家庭生活條件和飲食特點(diǎn)去自主創(chuàng)造吧。

第四關(guān)：舉辦“飲食與健康”研討會(huì)。展出“問題銀行”存折和設(shè)計(jì)的食譜，組織選擇問題的研究匯報(bào)活動(dòng)，并評(píng)選“健康小專家”。這一活動(dòng)實(shí)際上是前面的匯報(bào)交流和評(píng)比總結(jié)，教師一定要精心組織好。比如展出的地點(diǎn)和形式，匯報(bào)交流活動(dòng)的順序和形式，評(píng)選辦法等。