嬰兒主食與輔食的供給

嬰兒主食與輔食的供給

嬰兒常見主食與輔食的供給。以下將舉例說明嬰兒輔食的家庭制作方法。

　　（1）果汁常用橘子、橙子、鮮梨、西瓜榨汁。可用市售榨汁輔食不加菜湯、魚泥菜泥、蛋黃、魚泥、肉末碎菜、碎肉、魚、豆腐、肝泥、爛面、粥、饅頭蛋、蒸爛的肉、魚、爛飯、乳類月齡1個月以內(nèi)2～3個月4～6個月7～9個月10～12個月主食乳類乳類乳類乳類加糊類粥類表6嬰兒主食與輔食供給器榨取鮮果汁。果汁可直接飲用。體弱兒可適當(dāng)稀釋后飲用。市售的罐裝的各種果子露飲料，并無果汁，因含色素、糖等不適合嬰兒飲用。

　?。?）菜水用生菜、油菜、小白菜均可。菜洗凈后切碎，入等量沸水中，蓋好鍋蓋，急火煮10分鐘。離火后加蓋放置20分鐘。用湯匙壓取菜汁，加少許鹽飲用。煮菜時不可把菜放冷水中煮，一定要放入沸水中煮，這樣可減少維生素的損失。加蓋煮。因不加蓋比加蓋煮維生素?fù)p失多1倍。

　　（3）山楂水取鮮山楂（或干品）100克，浸入冷水中洗凈，再沸水沖泡，加蓋燜。至微溫時，即成山楂水。加白糖后飲用。

　?。?）番茄汁洗凈后用榨汁器榨取原汁，加少許白糖飲用，或可加適量溫開水后飲用。亦可用橘子榨汁。

　?。?）胡蘿卜湯取胡蘿卜500克，洗凈切碎，放入鍋中，加水、加植物油適量，煮沸1小時離火。待降溫后用紗布過濾取汁，加白糖飲用。香港市售鮮甘筍（胡蘿卜）榨汁，不適宜嬰兒飲用。因?yàn)楹}卜生吃沒有營養(yǎng)，胡蘿卜中的營養(yǎng)物質(zhì)叫胡蘿卜素，是維生素A 的前身，一定要溶解在脂肪中才能被人吸收利用。

　?。?）清燉肉煲湯取雞肉、牛肉等500克，洗凈、切碎、加入蔥、姜和水，急火煮開后去浮沫，加少許食鹽，再煲3小時至肉酥爛，喝湯。

　?。?）雞蛋面片湯取面粉100克，打入雞蛋1個，與面共攪成面團(tuán)，再壓成薄片，切細(xì)，水燒開后下面片，煮熟離火，加1匙醬油及少許香油即可食用。

　?。?）濃米湯大米或小米洗凈，放入鍋中加水煮至米爛，取米湯喂嬰兒。

　?。?）蝦糊把蝦去殼，洗凈煮開，取出研碎，倒入肉湯中共煮，加入淀粉、鹽，呈糊狀即可食用。

　　（10）奶油蛋蛋黃半個，淀粉半匙，加水，入鍋共煮，邊煮邊攪拌，至粘稠狀時加入牛奶3匙，?；?。涼后加蜂蜜少許食用。

　?。?1）蛋黃末取雞蛋1個，洗凈后放入鍋中煮熟，去殼及蛋白。取蛋黃加溫開水少許，用湯匙攪爛成泥，即可喂食，亦可將熟蛋黃壓碎拌入牛奶、米湯、菜水中成糊狀喂食。

　?。?2）肝泥豬肝洗凈，放入鍋中加蔥、姜、醬油，急火煮開，撇去浮沫，慢火燉熟。熟肝放碗中，加少許湯汁，用湯匙攪成泥狀即可食用。

　?。?3）菜泥洗凈切碎，投入沸水中，急火煮爛，撈入碗中，用湯匙搗爛，去粗纖維，加鹽食用。

　?。?4）水果泥取香蕉、蘋果、梨，洗凈去皮，用不銹鋼小勺輕輕刮取果肉即是果泥。

　　（15）薯泥洗凈去皮，放入水中煮爛，撈入碗中搗成泥狀，加麻油、鹽少許后食用。炒一下亦可。

　?。?6）蒸雞蛋雞蛋打散，加1／3溫開水、鹽、麻油。放入沸水鍋中，隔水蒸3分鐘。不要用冷水調(diào)雞蛋；冷水調(diào)雞蛋熟后有泡泡眼，孩子不愛吃。一開鍋后3分鐘即離火。蒸硬了孩子不愛吃。

　?。?7）魚泥凈魚肉100克，擠去水分。將魚肉放入鍋內(nèi)，加白糖、精鹽攪勻，加入200克水，將魚肉煮軟即可食用。

　?。?8）蜂蜜橘糊橘子300克，蜂蜜30克。將橘子洗凈去皮，放入容器內(nèi)研碎，去粗纖維、去核。食用時加入蜂蜜攪拌均勻。酸甜適口。

　　（19）什錦蛋羹分為兩部分，一部分是蒸雞蛋羹，另一部分用海蝦、番茄醬、菠菜末共煮，鹽少許，開鍋后用淀粉勾芡，滴入麻油。食時將芡汁倒入雞蛋羹上即可食用。

　?。?0）蛋黃羹雞蛋5個，肉湯200毫升，鹽少許。雞蛋煮熟留蛋黃。蛋黃研碎均勻，與肉湯共煮，加鹽。適于3個月以上嬰兒食用。

　?。?1）魚肉末凈魚肉100克，精鹽少許（1克）蒸熟魚肉，取出搗爛，加鹽，拌入粥、面中食用。

　?。?2）番茄魚凈魚肉100克，番茄70克，鹽2克番茄煮熟去皮，切碎，加入魚肉、開水同煮，加鹽，煮至糊狀食用。

　?。?3）肝末豬肝500克，洗凈，與蔥、姜、蒜、醬油、鹽共煮熟。肝切碎末，豬肝煮30分鐘即可，不可煮老了。

　?。?4）番茄肝末西紅柿水煮熟，去皮，切碎，加入肉湯，肝末，蔥頭末，鹽共煮，煮開即可食用。做此菜時，蔥頭末不炒，直接加人肉湯中共煮。

　?。?5）三色肝末豬肝、蔥頭、胡蘿卜、番茄、青菜葉。先制成番茄肝末，最后加入番茄、精鹽、胡蘿卜，煮片刻即可。所有菜、肝均不單炒，直入湯中煮即可。

　　（26）芝麻豆腐豆腐1／6塊，入開水中浸一下，取出研碎，加入芝麻、淀粉、豆醬各一小匙，拌勻，做成小餅狀，在容器中蒸15分鐘即可食用。

　　（27）蝦豆腐小蝦2條，豆腐1／10塊，豌豆苗3根，入鍋內(nèi)共煮，亦可加入切碎香菇、海蝦米共煮，熟后加糖、醬油各一小匙，加淀粉勾芡食用。

　　（28）豆腐飯豆腐半塊，在開水中煮一下，切小方塊。米飯一小碗，加海味湯煮，煮軟后倒入豆腐、醬油，撒上青菜碎末，再煮開即可食用。

　?。?9）牛奶麥片市售速溶麥片一小袋，煮沸片刻，待微溫時喂食。

　?。?0）蛋奶糕雞蛋一個，打勻，加糖一匙，牛奶100毫升調(diào)勻，置碗中蒸熟食用。

　?。?1）藕粉藕粉一匙，糖一匙，先用冷開水調(diào)勻，再用沸水調(diào)成糊狀。

　　（32）杏仁羹杏仁粉一匙，糖一匙，開水調(diào)成糊狀食用。

　　（33）芝麻、花生、核桃粥芝麻、花生、核桃炒熟壓成粉，加入煮好的粥中食用。

　?。?4）棗泥粥紅棗煮熟壓成泥，加入粥中食用。

　?。?5）紅薯?xiàng)l或土豆條烤熟嬰兒手拿食用。

　?。?6）綠豆湯綠豆性涼，有清熱、解毒、祛暑功效，熬好后加糖或鹽飲用。

　?。?7）爛米粥將好大米或小米50克，淘洗干凈，放入小鍋中，加水500克，浸泡1小時左右，使米粒吸水膨脹，上急火燒開后再慢火煮至爛熟，待溫即可喂食。

　?。?8）肝泥粥將豬肝洗凈，再用鹽和醋拌洗，沖凈，去筋膜，切片置鍋中煮熟，再置菜板上剁成泥狀，混入粥或爛面中煮沸后食用。

　?。?9）蛋花粥雞蛋一個打碎，取濃米湯一碗，置于火上，倒入雞蛋，邊煮邊攪拌，煮成蛋花米湯狀，再倒入一碗米粥，加鹽、熟油、味精調(diào)好后食用。

　　（40）魚粥將魚洗凈去鱗、腮及內(nèi)臟、去刺去骨，將魚肉壓碎混入粥中，加入少許食鹽、蔥、姜、味精同煮即成魚粥。

　　（41）菜肉粥取綠葉蔬菜適量，洗凈切碎。待米粥煮熟后下菜末、肉末以及食鹽少許，煮爛即成。