吃得好，更要吃得安心

吃得好，更要吃得安心

　　把好寶寶的飲食關，不僅是指不讓寶寶吃隔夜或者變質(zhì)的食品，更重要的是，媽媽選購的食品一定要看清食品的質(zhì)量。

　　把好選購食品關，單憑自己積累的經(jīng)驗可不行，因為這些經(jīng)驗很散亂，理不清，而且有時還需要掌握一定的技巧，為此，我們?yōu)榇蠹艺砹顺ＷR性的購物指南，以此幫媽媽們減輕一些采購煩惱。

　　一、超市購物常識

　　·仔細閱讀營養(yǎng)標示：不要匆匆忙忙，花個幾分鐘，把包裝上的各種標示，包括營養(yǎng)成分先看清處。尤其一些需要限制某些營養(yǎng)素的疾病患者，如糖尿病患者、腎臟病患者等，更要特別注意閱讀營養(yǎng)標示。

　　·均衡飲食：不要固定只吃某幾種食品，也不要迷信一些宣稱添加營養(yǎng)素的產(chǎn)品，以為單吃一種就可以攝取足夠營養(yǎng)。攝食種類應該豐富多變，這樣才能確保你的營養(yǎng)均衡。

　　·不輕易相信廠商的營養(yǎng)宣稱：在目前沒有明確規(guī)范的情況下，這是你自保的好方法。尤其像宣稱“低鈉”、“低脂”、“低糖”一類的食品，吃多了仍然不利于健康。

　　二、蔬菜的選購指南

　　·看色澤：各種蔬菜都具有本品種固有的顏色，有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。

　　·嗅氣味：多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。

　　·嘗滋味：多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀的特殊味道。

　　·看形態(tài)：多數(shù)蔬菜具有新鮮的狀態(tài)，如有蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態(tài)。還有的蔬菜由于人工使用了激素類物質(zhì)，會長成畸形。(帶蟲眼的蔬菜絕不等同于無公害蔬菜，有的農(nóng)藥殘留量反而更高。)

　　三、選購肉制品應“五看”

　　·看包裝：產(chǎn)品要密封、無破損，不要購買來歷不明的散裝肉制品。

　　·看標簽：規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等。

　　·看生產(chǎn)日期：看盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。

　　·看生產(chǎn)廠商：選擇大型企業(yè)或通過認證的企業(yè)，選擇儲存、冷藏條件好的商場。

　　·看色澤：不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品，過分漂亮的顏色很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。

　　四、選購“安全水果”的妙招

　　所謂“安全水果”是指符合衛(wèi)生署藥檢標準的高品質(zhì)水果，最重要的特性是低或沒有農(nóng)藥殘留。以下介紹幾點原則提供選購時參考：

　　盡量購買當令水果，不合時令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或延后采收上市。選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表稍有瑕的水果無損其營養(yǎng)及品質(zhì)，且價格較便宜。此外，外表完美好看的水果有時反殘留更多藥劑。表皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少，而外表不平或有細毛者，則較易附著農(nóng)藥。另外有套袋保護的水果，則藥劑附著較少。若水果外表留有藥斑或不正常之化學藥劑氣味者，應避免選購。長期貯存或進口的水果，常以藥劑來延長其貯存時間，宜減少購買。水果食用前應以大量清水沖洗即可，若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果較好。削皮或剝皮食用的種類宜先清洗后再削皮或剝皮。

　　五、選購奶粉“一看、二查、三擠、四搖”

　　·看奶粉包裝：產(chǎn)品包裝物印刷的圖案、文字應清晰，文字說明中有關產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)的信息標注齊全；然后是看產(chǎn)品說明，無論是罐裝奶粉或袋裝奶粉，其包裝上都會有配方、執(zhí)行標準、適用對象、食用方法等必要的文字說明。

　　·查奶粉的制造日期和保質(zhì)期限：一般罐裝奶粉的制造日期和保質(zhì)期限分別標示在罐體或罐底上，袋裝奶粉則分別標示在袋的側(cè)面或封口處，消費者據(jù)此可以判斷該產(chǎn)品是否在安全食用期內(nèi)。

　　·擠壓一下奶粉的包裝：看是否漏氣。由于包裝材料的差別，罐裝奶粉密封性能較好，能有效遏制各種細菌生長，而袋裝奶粉阻氣性能較差。在選購袋裝奶粉時，雙手擠壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣，說明該袋奶粉已潛伏質(zhì)量問題，不要購買。

　　·通過搖或捏：檢查奶粉中是否有塊狀物。一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉，搖動罐體觀察，奶粉中若有結塊，則證明有產(chǎn)品質(zhì)量問題。袋裝奶粉的鑒別方法是用手去觸捏，如手感松軟平滑且有流動感，則為合格產(chǎn)品，如手感凹凸不平，并有不規(guī)則大小塊狀物，則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。

　　六、選擇合格的飲用水

　　·看標簽、選品牌：購買飲用水時，消費者最直接的參考就是產(chǎn)品標簽，按照國家有關標準規(guī)定，標簽必須標注產(chǎn)品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準等，礦泉水還要標明主要成分指標、水源地、國家或省級的鑒定。

　　·看包裝，忌貪便宜：小瓶裝正品水一般瓶壁厚薄適中，有彈性，透明度好且有光澤，瓶蓋上生產(chǎn)日期清晰完整；劣質(zhì)品瓶壁薄、脆且彈性差，色澤深，手感粗糙，瓶蓋不易一次性開啟，嚴重時有漏氣、漏水現(xiàn)象。

　　·考慮用水量，選擇小包裝：飲用水是有保質(zhì)期的，特別是開啟后保質(zhì)期更短，一般要求在3日—5日內(nèi)用完。現(xiàn)在市面上供家庭飲用的水大多為5加侖(18.9升)裝，對于普通的三口之家來說，很難在保質(zhì)期內(nèi)用完。因此，應盡可能選購小包裝，否則，建議煮沸后飲用，或用于煮飯、沖茶。

　　常用食物的選購技巧

　　1、識別催熟的西紅柿

　　有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。

　　催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。

　　2、識別用死雞做的熟雞

　　·看雞的眼睛，如是半睜半閉，則說明不是病雞；如果雞眼睛緊閉，則為病死雞；

　　·挑開一點肉皮，看里面肉為紅色，則是死雞做成。

　　3、識別病豬肉

　　·如果皮肉、脂肪、內(nèi)臟有出血點及血斑，骨髓為黑色，則多為瘟豬肉；

　　·皮有血斑，呈紫色，肉泛紅并起塊狀，脂肪呈紅色則多為病豬。

　　4、識別活宰和死宰

　　如果購買已經(jīng)宰殺好的家禽——如雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死后屠宰的雞。

　　5、識別污染魚

　　·從形狀鑒別：受污染嚴重的魚形體不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲甚至畸形，還有的皮膜發(fā)黃，尾部發(fā)青；

　　·從魚眼鑒別：受污染的魚眼睛混濁，失去正常光澤，有的甚至向外鼓出；

　　·從魚鰓鑒別：鰓是魚的呼吸器官，大量毒物可能積蓄在這里，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙呈暗紅色；

　　·從氣味鑒別：正常魚有魚腥味，污染了的魚則氣味異常，根據(jù)毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。

　　6、如何鑒別面制品

　　·看色澤：符合國家標準的面粉，在通常情況下粉色呈乳白色，其面制品色澤玉白，看上去較為細潔。如果面粉面制品顏色白得出奇像石灰或白紙，則說明已使用了一種名為吊白塊的食品增白劑，而這種添加劑是國家明令禁用。

　　·辨精度：符合國家標準的面粉面制品，手感細膩，粉粒勻細，而偽劣面粉產(chǎn)品摸上去手感粗糙，面粉抱團，說明超過國家規(guī)定的加工精度標準和水分標準。

　　·聞氣味：符合國家標準的面粉面制品，有一股小麥固有的天然清香味。如果有霉雜異味，說明已摻了其它物質(zhì)。若是添加劑過量，也會破壞麥子原有的清香味，食用后會感到口干舌燥。

　　·認品牌：一般，國有專業(yè)面粉廠生產(chǎn)的面粉產(chǎn)品質(zhì)量較為可靠。一些小作坊，由于缺乏必要的加工手段和技術，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保證。

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　　采編自：人民網(wǎng)

(責任編輯:暖暖的陽光)